全能咖啡系列课

课程简介：

花式咖啡制作、美式咖啡、拿铁咖啡、摩卡、卡布奇诺、玛琪雅朵、康宝蓝、意式咖啡拉花及雕花、高阶拉花、压纹郁金香等。

课程大纲：

课程由基础到高级,小白到烘焙师打造!涵盖:甜面包类/欧包类/可颂类/戚风蛋糕类/饼干类/各种陷料调制及中式甜点/等等,手法后续可举一反三。运用于门店就业,业余爱好,下午茶点,家庭烘焙等。

Day1

咖啡的由来 /各国咖啡文化咖啡发展历史的种类咖啡的品鉴

技术要点:咖啡文化流程及各个世界的咖啡厅的礼仪,是如何发现咖啡,如何把咖啡引领全世界让大众人群接受

Day2

精品咖啡豆的认识四大洲的咖啡产区介绍手冲式咖啡讲解

技术要点:运用工具冲煮咖啡/不同的手法冲煮咖啡/杯测的重要性

Day3

冰滴操作技巧摩卡壶操作技巧虹吸壶的操作技巧单品咖啡杯测及风味的品鉴

技术要点:不同的手法冲煮咖啡/杯测的重要性/品鉴咖啡里的水果风味/水质、水温对咖啡的影响

Day4~Day5

何为咖啡品种生长条件产地地图分布咖啡采摘-加工-烘焙-储存

技术要点:了解咖啡四大洲的咖啡产区的特点/了解咖啡树的生活环境及生长需求。

Day6

意式咖啡机的操作原理内部结构的认识意式磨豆机的操作制作一杯Espresso

技术要点:利用咖啡机萃浓缩/磨豆机圆锥刀盘和平刀的区别

Day7

打细腻的奶泡技巧压粉/布粉的技巧咖啡机的维护及保养

技术要点:压粉的注意事项/全脂鲜奶跟纯牛奶跟咖啡搭配的区别/用蒸汽棒的打奶泡机的日常维护及保养

Day8

花式咖啡制作美式咖啡/拿铁咖啡/摩卡

技术要点:花式咖啡的要点/不同的果酱去跟咖啡搭配的技巧/利用不同的杯子如何做到分层有颜值好喝

Day9

花式咖啡制作卡布奇诺/玛琪雅朵/康宝蓝

技术要点:花式咖啡的要点/不同的果酱去跟咖啡搭配的技巧/利用不同的杯子如何做到分层有颜值好喝

Day10~Day14

意式咖啡拉花及雕花高阶拉花/压纹郁金香/组合图

技术要点:花式复杂的图案液构图/了解各种奶缸的作用

Day15

门店吧台管理/吧台规划根据门店的人群定位产品

技术要点:吧台人员区域的工作流程及重点/了解市面上的产品/不同的位置人流量去做产品实操跟产品讲解