烹饪工艺专业培训班-课程流程学习内容介绍
适合应、往届初中及以上学历毕业生，对烹饪行业有追求和兴趣浓厚者。
授课机构：南宁新东方烹饪学校
上课地点：南宁新东方烹饪学校 详情
开设班型：早班，晚班，周末班
费用：
课程目标
培养德、智、体、美全面发展，掌握中式菜肴、中式面点基础理论和制作技能，具备从事餐饮或饭店管理的理论与职业能力的技能人才。
学习内容
一、
1.厨师职业素质训练、团队意识培养
2.烹饪工艺概论、原料认知、食物储存方法
3.刀工、勺工、翻锅等基础功
4.基础初加工技术训练
5.萝卜雕、南瓜雕等基础果蔬雕刻
6.基础凉菜、基础拼盘制作与应用
7.烹饪理论知识及基础品种制作工艺
二、
1.炒、蒸、煎等烹调手法及基础家常菜
2.烹饪的制作原理、基础制作技能
3.了解烹饪的历史，掌握入门菜品制作方式
4.酒店/饭店经典菜品和市场热门菜肴制法
5.宴席菜单设计、流程认知及基础制作
三、
1.强化中式烹调综合技能
2.就、创业指导课程，准备毕业考核
3.到各大餐饮企业顶岗实习、定期循环轮岗
教学流程
一、学习烹饪基础理论
二、巩固深化餐饮知识
三、基本功标准化训练
四、教师示范菜品教学
五、分组实训从旁指导
六、集中点评定期考核
