调酒技术课程

课程优势

1.酒厂实操教学

2.零基础也可入门

3.理论+实操

4.教学设施设备齐全

5.老师一对一指导

6.三年内可复训

课程亮点

五天四夜集中学习,专家手把手教学,白酒勾调专家手把手教学,从入门到熟练掌握白酒勾调技术,零基础快速入门！

? 阶梯式教学：从基础理论到高阶技法,循序渐进提升勾调水平；

? 实战教学法：理论知识 + 实操训练双轨并行,掌握酒体设计、风味调配核心技术；

? 终身技术护航：专业团队在线答疑,随时解决勾调、酒体优化等酒类技术难题！

学习目的

1、提升酒体品质,调出适应市场的酒体；

2、改善酒体口感；

3、通过酒调酒解决酒体苦、涩、酸、酒体寡淡、有异味,入口爆、燥、辣等问题。

学习内容

1、教大家五大香型,12种酒体风格；

2、现场教你调自己的酒体,免费帮设计三款酒体；

3、传授调味酒的生产制作工艺。

适用对象】

1、酒质提升难题：酿酒生产酒质差,寻求科学解决方案

2、酒体疑难杂症：白酒出现浑浊、异味等问题,急需专业技术攻克

3、品质优化需求：掌握科学工艺,系统提升白酒口感、香气等品质

4、酒体设计创新：学习酒体设计技术,定制区域特色白酒风格,精准适配市场需求

5、质检达标困境：白酒抽检不合格,亟需解决指标不达标问题

6、勾调技能学习：零基础想学白酒勾调技术,开启酿酒进阶之路

学习目标】

1、专业人才定向培养：打造白酒勾调领域专业从业人员,夯实职业发展基础

2、理论筑基：系统学习白酒基础知识、勾调核心理论,构建专业知识体系

3、品鉴实战：掌握白酒品评技能,精准判断酒体质量,快速定位酒品问题

4、酒体设计与优化：独立完成酒体设计,解决酒质缺陷,实现品质升级

5、特色酒体研发：熟练设计清兼浓、清兼酱等兼香型白酒,满足多元市场需求

6、风险防控：掌握白酒生产安全规范,规避食品安全风险

7、兴趣驱动学习：面向白酒勾调爱好者,提供从入门到精通的进阶路径

学习周期

五天四夜学习,三年内可复训

果酒技术：蒸馏型/发酵型/浸泡型

露酒与养生酒技术：蒸馏/萃取/渗漉

以新鲜水果或水果汁为主要原料,通过发酵工艺,进行蒸馏、浸泡等加工,最终制成的含有一定酒精浓度的酒饮

一、果酒全系工艺（理论 + 实操）

以新鲜水果为主要原料,通过发酵工艺,进行蒸馏、浸泡等加工,最终制成的含有一定酒精浓度的酒饮

发酵型果酒核心技术

行业趋势与配制酒市场机会、国标合规解读

原料筛选标准：适配发酵的优质水果（青梅 / 杨梅 / 葡萄 / 蓝莓）选择,确保果香基础

酒基选定：专用米酒基（突出果香、适配清爽口感,拒绝浓香 / 酱香基酒）

关键参数精准控制：

酸度（酸甜平衡核心）

酒精度（适配年轻人群、轻饮场景）

糖度（天然发酵生成,拒绝额外添加）

全流程实操：原料处理→ 酵母活化→ 接种发酵→ 设备操作

发酵后处理：后发酵管理、陈酿技术、澄清过滤,确保酒体透亮

调配与灭菌：酸甜平衡微调、巴氏灭菌、无菌装瓶

杂菌防治、发酵异常问题解决方案

浸泡型果酒技术

核心实操：4热门果酒浸泡制作

黄金比例标准化、酒基选型技巧、批量浸泡方案设计

核心避坑：原料沥干、密封防跑汽、农残去除预处理、保质期延长技巧

二、露酒全系工艺

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料（如果蔬、花卉、草本等）,通过浸泡、煮制、复蒸馏等工艺,核心特征是“以酒为基,借料增味”

果蔬类（如胡萝卜、枇杷、大枣、枸杞、刺梨等）

花卉类（如百合、菊、桃、金桂、玫瑰、茉莉等）

草本类（如药食 110 种：茶、菊、黄芪、葛根,人参等）

露酒国标与分类（果蔬类 / 花卉类 /草本类）解析

浸泡型露酒标准化流程、蒸馏型露酒核心技术

花卉露酒锁香技术

草本露酒：茯苓 / 枸杞 / 陈皮等药食同源配方制作

露酒香气平衡、口感矫正、澄清稳定技术

露酒合规生产：标签设计、配料表规范、宣传话术避坑

三、酒厂落地赋能

中小酒厂设备改造方案

针对性渠道（年轻消费场景 / 轻养生渠道 / 悦己人群）

颁发结业证书、3 年复训说明

课程核心

全程酒厂实地实操,拒绝纸上谈兵

核心技术全公开,标准化可复制

3年内可复训,终身线上技术指导

合规生产全流程教学,不踩监管红线

手把手教学,零基础 / 年龄大 / 没文化也能学会

聚焦高利润发酵型果酒,精准对接主流消费市场

开课时间：（隔一月开一期,四天三夜,三年内可复训）