【精心整理】陕西省西安市西点烘焙技能培训中职院校排行
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1.西安新纪元技工学校
2.王森咖啡西点西餐学校
3.美斯烘焙西点培训学院
（以上排名不分先后顺序）
【精心整理】陕西省西安市西点烘焙技能培训中职院校排行：西安新纪元技工学校的课程介绍
精品西点专业*两年制
培养目标:
本专业旨在培养具有良好的职业道德和敬业精神,能适应西式面点产业生产一线的发展需求。
教学内容:
零起点从基础学起,熟练掌握各类传统及市场流行:西式烘焙、蛋糕制作,通过西点实体店的实训、门店经营,熟悉饼房管理和饼店的运营模式。
西点工艺专业*三年制
培养目标:
本专业旨在培养学生了解西点在西方饮食中的地位,熟悉西点的分类与特点,熟知西点原辅材料、设备器具的性质、特点、作用与用途。
教学内容:
掌握西点常用原辅材料的种类、特点、工艺性能与运用;掌握西式面点基础知识、饮食文化概论西式面点工艺学的基本理论与实践技术。
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面包制作指南：直接法的深入解析
面包是许多人的早餐首选,而其制作方法多种多样。其中,直接法以其方便快捷的特点广受喜爱。接下来,我们将详细介绍直接法的制作流程及注意事项。
一、什么是直接法？
直接法是一种面包制作方法,它按照一定的次序将所有原材料一次性搅拌成团,然后进行基础发酵、分割、中间松弛、成型、最后醒发和烘烤等步骤。这种方法是所有制作工艺中最基础也是最快捷的。
二、直接法的优缺点
优点：步骤简单,发酵时间短,整体制作耗时少,能很好地凸显面粉的风味,使面包更加香气四溢。此外,对于饼店而言,这种制作方法可以带来高利润、低投入的成本；对于初学者来说,也更容易上手。
缺点：由于发酵时间短,面包的老化速度较快,面胚的伸展性较差,体积可能偏小,且容易受到原材料和制程的影响,可能缺乏一些发酵的香气和柔软度。
三、直接法的制作步骤及注意事项
1. 称量材料：这是成功的第一步,用量越少的材料越需要精准计量,如酵母、盐等。
2. 搅拌面团：目的是强化面筋,使面筋充分延展。要注意面团揉合完成时的温度,通常需要控制在26-28℃之间。
3. 按压排气：这一步是为了确保面团的均匀性。
4. 分割滚圆：将面团分割成所需的大小,并进行滚圆。
5. 整形：根据所需面包的形状进行整形。
6. 烘烤：将面包放入预热好的烤箱中烘烤。
在制作过程中,还有一些注意事项：
酵母的使用：酵母不要和其他副材料放一起搅拌,盐和糖会由于渗透压的原因影响酵母的活性,油脂会包覆酵母,使酵母的活性降低。即发干酵母可以在放入前用温水进行一次溶化。
温度控制：面团温度对制作过程有很大影响。若面团温度比预定高或低,制作的过程需相应地缩短或延长。为了避免这样的温度升降,在揉面团的时候,夏天尽可能把材料都进行一遍冷藏,冬天则可以按照常温进行操作。
基础发酵：一次发酵是所有发酵中最重要的一环,要在酵母的作用下使面团充分膨胀。
以上就是翰学网的常老师为大家整理的【精心整理】陕西省西安市西点烘焙技能培训中职院校排行的详细信息,希望对您有所帮助。想了解更多中餐、西点、西餐等问题欢迎咨询在线客服老师或拨打页面电话联系,我们将为您提供一对一的专业咨询指导。
